GESCHICHTE
Der landwirtschaftliche Betrieb „La Peracca“ entstand in den Hügeln des Piemont am Ufer des Po dank der Idee und Initiative von Ettore Bastianini, einem Wirtschaftslehrer mit einer großen Leidenschaft für Agronomie und Landpflege. Ursprünglich mit dem Ziel gegründet, eine mit der Holzverarbeitung verbundene Tätigkeit auszuüben, integrierte "La Peracca" dann andere Aktivitäten wie den Anbau von Getreide und Haselnüssen, die heute das Aushängeschild des Unternehmens darstellen. Diese von Ettore Bastianini durchgeführte Entwicklung wurde durch die Familiengeschichte des Unternehmens und die Zusammenarbeit seiner Frau Patrizia und ihrer Kinder Francesco und Elisabetta ermöglicht, die von einer engen Synergie der Generationen zeugen, in der nicht nur Moderne und Tradition zusammenlaufen, sondern auch die Verbesserung des Territoriums und die Achtung seiner Werte. Aus diesem Grund stammen unsere Produkte aus den Haselnusshainen der Familie, wodurch eine echte Null-Kilometer-Lieferkette entsteht.
ROHSTOFFE – UNSERE AUSWAHL
Das Unternehmen verwendet ausschließlich TGT-Haselnüsse (Tonda Gentile Trilobata), die auf dem Familiengrundstück in Casalborgone (TO) im Monferrato angebaut werden, ohne Zusatz künstlicher Substanzen. Die für die Produktion verwendeten Eier stammen von Unternehmen, die auf Freilandhühner aus der Region Turin spezialisiert sind. Das Unternehmen ist bestrebt, die Umweltbelastung durch den Anbau von Kleingetreidearten wie Dinkel, Roggen und Buchweizen zu reduzieren, indem es die Bodenlockerungstechnik anstelle des Pflügens einsetzt und auf die Verwendung synthetischer Produkte zugunsten von Bio-Produkten verzichtet. Das Mehl aus dem angebauten Getreide wird direkt im Labor des Unternehmens verwendet, ein Teil ist jedoch für den Einzelhandelsverkauf bestimmt. Das Unternehmen bietet auch Produkte an, die speziell auf die Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten sind und kein Gluten, Weizenmehl, Hefe oder Milchprodukte enthalten.
HASELNUSSVERFAHREN
Der Bauernhof „La Peracca“ liegt in den Hügeln des Monferrato und ist auf den Anbau und die Verarbeitung von Haselnüssen spezialisiert. Der Betrieb des Haselnussanbaus entstand aus der Leidenschaft des Großvaters für Haselnusshaine und wurde anschließend an seinen Sohn Ettore weitergegeben, der sich mit Leidenschaft für die Agrarwirtschaft interessierte und die Chance nutzte, den Anbau von Haselnussplantagen auszuweiten. Anschließend erlebte das Unternehmen dank der Zusammenarbeit der Kinder Francesco und Elisabetta eine Weiterentwicklung.
Der fruchtbare Boden des Monferrato, reich an Kalium und anderen wichtigen Nährstoffen, hat sich als perfekte Wahl für den Anbau von Haselnüssen erwiesen und verleiht ihnen einen süßen Geschmack. Dank der sorgfältigen Aufmerksamkeit für jede Phase des Anbaus und der Verarbeitung ist „La Peracca“ im Laufe der Jahre zu einer Referenz für die Produktion hochwertiger Haselnüsse geworden. Wir haben uns dafür entschieden, unsere Haselnusshaine mit mechanischen Methoden zu kultivieren, chemische Syntheseprodukte zu vermeiden und biologische Produkte zu bevorzugen.
Der Haselnussanbau beginnt im Frühjahr mit dem Austrieb der Bäume. Im Sommer lässt die Sonne unsere Haselnüsse wachsen und reifen, wodurch sie immer schmackhafter und nahrhafter werden. Mit Beginn des Herbstes beginnt die Zeit der Ernte. Danach erfolgt die Lagerung der Haselnüsse in unseren Labors, wo sie anschließend ausgewählt werden. Nach der Auswahl werden die Haselnüsse direkt im Unternehmen selbst durch Schälen und Rösten verarbeitet, bis hin zum Endprodukt (Kekse, Kuchen, Kekse, Müsli, Aufstriche und vieles mehr), das so verpackt ist, dass höchste Qualität gewährleistet ist.
und Mangan).
EIGENSCHAFTEN VON HASELNÃœSSEN
(Quelle: Nocciola Piemonte https://www.nocciolapiemonte.it/nocciola-piemonte/ )
Die g.g.A. Nocciola Piemonte wird besonders wegen ihrer qualitativen Parameter geschätzt, wie zum Beispiel:
• Hoher Schälertrag
• Ausgezeichneter Geschmack und Aroma nach dem Rösten
• Hohe natürliche Schälbarkeit
• Feiner und anhaltender Geschmack
• Gute Haltbarkeit dank niedrigem Fettgehalt
GESUNDHEIT UND WELLNESS
(Quelle: Die Haselnüsse von Alba https://www.lenoccioledialba.it/perche-mangiare-le-nocciole
Die g.g.A. Haselnuss hat zahlreiche positive Eigenschaften für unsere Gesundheit, sie enthält nämlich:
Ölsäure:
Insbesondere die TGT-Haselnuss ist reich an ungesättigten Fetten wie dieser Säure, die sehr nützlich ist, um schlechtes Cholesterin im Blut zu bekämpfen und den Spiegel des guten Cholesterins zu erhöhen, was sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.
Vitamin E:
Es ist ein starkes Antioxidans und Antikarzinogen und hilft unserer Haut, sich vor Alterung und ultravioletten Strahlen zu schützen.
Magnesium:
trägt zur Gesundheit von Muskeln, Knochen und Gelenken bei und hilft, Müdigkeit, Muskelverspannungen und Krämpfe zu reduzieren. Es wird auch Frauen in den Wechseljahren zur Bekämpfung von Osteoporose empfohlen.
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Vitamin B:
Haselnuss enthält die Vitamine B1, B2, B3 und B9, die für die Energiegewinnung aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten notwendig sind. Insbesondere Vitamin B6 trägt zur korrekten Funktion des Nervensystems bei.
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Mangan:
Es ist ein starkes Antioxidans und fördert die Aktivität des Verdauungssystems.
Mineralsalze:
Haselnüsse enthalten zahlreiche Mineralsalze wie Kupfer, Zink, Selen, Kalium und die beiden zuvor genannten (Magnesium und Mangan).
